Vasslekoncentrat

Vassleprotein (whey protein som det också ofta benämns) är ett proteinpulver som utvinns ur komjölk och består av 80 % kasein och 20 % vassle. Den första filtrerings- och reningsprocessen (så kallad ultrafiltrering) ger oss ett koncentrat av vassleprotein (resterande 80 % kasein har filtrerats bort).

• Protein med snabbt upptag
• Lättlösligt protein
• Kostnadseffektivt protein

Vad är vassleproteinkocentrat

Detta vassleprotein som utvinns som första steg kallas just vasslekoncentrat och är den vanligaste typen av vassleprotein. Vasslekoncentrat är alltså inte lika filtrerat som vassleisolat och vasslehydrolysat. Av denna anledning kan vasslekoncentrat anses som det mest naturliga proteinpulvret från vassle, där även fett, laktos, mineraler och salter bevarats i produkten. Vanligtvis säger vi bara vassle, vassleprotein, whey protein eller bara whey (som är vassle på engelska) när vi pratar om just ett vassleproteinkoncentrat.

Vassleprotein är som man i folkmun säger, ett snabbt protein. Med det menar man att proteinet lämnar magsäcken snabbt, tas upp snabbt i blodet och aktiverar muskelproteinsyntesen snabbt och kraftigt. Vilket kan vara en rimlig förklaring till att vassleprotein ofta intas efter träning eller på morgonen. Det fungerar även utmärkt att inta under dagarna mellan måltiderna för att öka det dagliga proteinintaget.

Vassleprotein är precis som alla proteiner uppbyggda av aminosyror. Kroppen använder 20 aminosyror för att bilda proteiner, däribland muskelprotein. Dessa aminosyror delas in i essentiella och icke-essentiella aminosyror. Ett vassleprotein innehåller alla dessa 20 aminosyror och anses som ett protein av mycket hög kvalitet och bra källa till BCAA.

Billigt vasslekoncentrat protein

Vasslekoncentrat är det billigaste vassleproteinet och innehåller mellan 35 och 80 % protein. I vassleproteinkoncentrat avsedda för idrottare ligger mängden dock oftast närmare 80 %. Ibland kan det ligga strax under och det beror vanligtvis på att man vid tillverkning inte filtrerat bort lika mycket mjölksocker och fett från ursprungsprodukten som i ett vassleisolat och vasslehydrolysat, men kan även bero på val av råvara och smakämnen. Detta förklarar varför ett vasslekoncentrat ofta benämns med produktnamn som Whey 80. Produktens namn anspelar på proteinhalten och gör det då enklare att förstå att produkten är just ett vasslekoncentrat.

Fördelarna med ett vasslekoncentrat är framförallt att det är det mest prisvärda vassleproteinet på marknaden samt att filtreringsprocessen behåller i stort sett alla proteinfraktioner intakta. Dessa fraktioner är betamjölkglobulin, alfa-laktalbumin, bovint serumalbumin, immunglobuliner (antikroppar såsom IgG1, IgG2, IgA, IgM), glykomakropeptider, laktoferrin, laktoperoxidas (prebiotika), lysozym (antibakteriell verkan) och beta-2-mikroglobulin.

Vad innehåller vassleproteinkoncentrat

Det man dock ska tänka på är att ett vasslekoncentrat innehåller en viss mängd kolhydrater, fett och laktos. För personer som är laktoskänsliga eller intoleranta finns det vasslekoncentrat med tillsatt laktasenzym. Detta enzym är samma typ av enzym som finns i våra tarmar för att bryta ner laktos. Många med laktosintolerans väljer även att investera i ett vassleisolat eller vasslehydrolysat istället för ett vasslekoncentrat. Är du däremot mjölkallergiker ska du undvika protein som är tillverkat av vassle helt och hållet.

Som konsument bör du dock alltid läsa innehållsförteckningen på en produkt. Produkter med namn som Whey 80 har vanligtvis ett något lägre proteininnehåll än siffran som namnet på produkten framhäver. 80 %, som Whey 80 ofta står för är beräknat på produktens torrvikt – Det vill säga det som återstår när man räknat bort all naturligt förekommande fukt som tillkommer under tillverkningen. Eftersom ett proteinpulver alltid innehåller en liten del fukt blir innehållet då vanligtvis 74-78 % protein per 100 g.

Eftersom ett proteinpulver alltid innehåller en liten mängd spårämnen, aska och fukt blir näringsinnehållet aldrig högre än 95-96 % per 100 g. I ett vasslekoncentrat är proteinhalten vanligtvis mellan 75 till 80 % beroende på val av råvara och smakämnen. Ofta medföljer en skopa i burken eller påsen och den skopan kan vara olika stor och därför ska man när man läser innehållsförteckningen på en produkt och t ex vill jämföra den med en annan alltid titta på innehåll per 100 g när man jämför produkterna för att få ett riktigt svar på eventuell differens. Det är dock värt att tillägga att denna differens är ofta väldigt marginell.

Vasslekoncentrat är tjockare i konsistensen än både vassleisolat och vasslehydrolysat. Smaken på ett vasslekoncentrat upplevs också ofta som bättre. Förklaringen till det kan vara att man bevarat mer kolhydrater och fett i än i ett vassleisolat och ett vasslehydrolysat.